Fiskesuppe med fennikel

Denne oppskrift fant jeg på Eyvind Hellstrøm sin instagram story, fikk fremgangsmåten godt forklart, prøvde meg frem på tilbehør. Du trenger god fiskekraft, og litt blåskjellkraft, begge deler hadde jeg i fryseren.

Fikk tak i god kveite og ferske reker, og har du ferske blåskjell, er dette utmerket. Suppa var rask å lage, få ingredienser, oppskrift til to personer.

• Oppskrift 2 personer.
• gram valgfri fisk
• gram urenset reker
• 2 stilker stangselleri, 2 gulrøtter, 3 stk sjalottløk, 2 fedd hvitløk.
• 2,5 dl blåskjellkraft, 6 dl fiskekraft ( kan bruke bare fiskekraft)
• 2 sps olivenolje pluss 1,5 dl hvitvin til de hakkede grønnsaker
• 2 eggeplommer pluss 1dl seterrømme ( kan bruke fløte)
• Salt og pepper, jeg brukte cayennepepper
• Urter etter eget ønske.

Fremgangsmåte: Begynn med grønnsakene, la de surre i olivenolje på svak varme i ca 10 minutt, hell på hvitvin og la dette småkoke til vinen er nesten innkokt, samtidig kokes 3dl fiskekraft opp, hell den forhån