Entrecote sous vide grill

Matlaging med sous vide-metoden er den enkleste måten å få et perfekt resultat hver gang. Men som nybegynner kan det være litt vanskelig å vite hvordan man skal tenke med ulike råvarer – Hvilken temperatur og tid passer best for ulike skjæredetaljer av kjøtt, forskjellig fisk, fjærfe og ikke minst grønnsaker.
Men ikke bekymre deg, under finner du en hurtigguide for koketider og temperaturer for ulike ingredienser som kan være sous vide.

Grise kjøtt

Spareribs, sidegris og lignende detaljer som noen gjenstridige grillfans bruker timevis på kan i stedet være sous vide med fordel for senere å få den avsluttende perfekte overflaten.
Grise kjøtt.

Ifølge Smitteverninstituttet i Sverige skal svinekjøtt varmes til 65 grader – da dør eventuelle magesykdomsbakterier i kjøttet. Siden har FDA (den amerikanske ekvivalenten til Food and Drug Administration) senket sin anbefalte grense for for eksempel svinekjøtt til 63 grader.

Som ifølge dem er helt trygt å spise